Ingredients
- 2 pieces of pig brain (360 g / 12,5 oz)
- 200 ml (7 oz) vegetable oil
- 1 tsp salt
- juice from half of lemonย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย ย
- 1 onion
- 100 g (3,5 oz) olives
Directions
- Boil the pig brain for 25 minutes.
- Mash, or mix the boiled brain with a stainless steel or silver fork until it becomes creamy. (you could also use a mixer or a blender with stainless steel paddles)
- Gradually add vegetable oil and blend just like when making mayonnaise.
- Add salt and the juice from half the lemon.ย
- Add finely chopped onions, blend, and serve it with toast and olives.
Leave a Reply